Vinagreira

abril 16, 2010 · Arquivado em Vinagreira

Hibiscus sabdariffa

As raízes, sementes, folhas e frutos da planta são utilizados por vários povos na alimentação, medicina ou indústria. É boa fornecedora de vitaminas A, B e C, cálcio, ferro, fósforo e proteínas, podendo substituir a proteína da carne. Segundo estudos do pesquisador Marco Aurélio Martins, da Empresa Maranhense de Pesquisa Agropecuária, o fruto é a parte mais valiosa de toda a planta. Serve para preparar geléias, recheios de doces, pastas, marmeladas, xarope e vinhos. No Sul do país, é conhecida como geléia de rosela, com sabor semelhante ao de groselha.

Os resíduos da fabricação da geléia, xarope e vinho são aproveitados para a preparação de um vinagre de qualidade muito boa. Usam-se os frutos frescos ou secos. Quando secos, basta colocá-los na água para que retomem a aparência e as mesmas propriedades dos frescos. As folhas, cujo uso é mais difundido, especialmente no Maranhão, são cozidas e utilizadas em pratos típicos maranhenses, como cuxá e o bobó e também em cozidos de carne.

Na medicina caseira, as folhas são consideradas como emolientes (aliviam os processos inflamatórios) e estimulantes do estômago. Também previnem infecções e hemorragias e aumentam a resistência orgânica. As sementes, consumidas torradas, eliminam o excesso de água no corpo, pois estimulam o bom funcionamento dos rins, e são tônicas. A vinagreira ainda não alcançou a posição que merece dentro da cultura brasileira. Mas é muito considerada em países como Estados Unidos e Inglaterra, tanto por seu alto valor nutritivo como pela versatilidade de uso. Nos EUA, realizam-se estudos para melhorar a produção da vinagreira, visando a industrialização do vinho.

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