Mandioquinha

Arracadia xanthorrhiza

Rica em amido, é um alimento de alto valor energético. Possui maior teor de cálcio, fósforo e ferro do que outros tipos de batata. Seu sabor levemente adocicado faz com que seja muito bem aceita pelas crianças. Por ser um alimento leve, mas energético, é bem indicado para os idosos, pessoas em recuperação de tratamento hospitalar e organismos enfraquecidos.

Tem propriedades diuréticas: faz eliminar o excesso de água do organismo, facilitando a eliminação da urina. Na composição de um prato, a mandioquinha dá um realce especial por conta de sua cor. Substitui a batata comum em qualquer preparação – sopas, suflês, cremes, purês, refogada, frita, ensopada com outros legumes, assada, como recheio para canelones e panquecas e como massa para pão caseiro -, com a vantagem de ser mais nutritiva. Também é usada como planta forrageira de animais.

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