Chuchu

Sechium edule

Sechium edule

É muito conhecido e apreciado de Norte a Sul do Brasil. Por sua consistência e sabor suave, o chuchu entra em combinação com o sabor de qualquer outro alimento. É indicado principalmente para quem tem pressão alta, problemas renais ou de bexiga. Nesses casos, deve ser cozido, sem um pingo de sal. O chuchu em si não tem tantas propriedades nutritivas, mas seus brotos possuem ótimas doses de vitaminas A, B e C e minerais de cálcio, fósforo e ferro.

Os brotos devem ser usados refogados ou compondo pratos de legumes também refogados. Com o chuchu, pode-se preparar deliciosos suflês, pudins salgados, ou apenas cozido e temperado a gosto.

Também é usado para “esticar”, “dar ponto”, em alguns pratos salgados e certos doces como goiabada e marmelada, pois seu alto teor de pectina faz com que eles tenham boa consistência.

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