Catalônha

Cichorium intybus

Cichorium intybus

A catalonha possui uma substância amarga que é um potente estimulador das funções do fígado e da vesícula. Por isso, a cozinha italiana, com seus molhos, massas e gorduras, não dispensa a companhia de uma salada de catalonha.

Pelo mesmo motivo, aqui no Brasil, ela é uma boa acompanhante de feijões, assados etc. Em saladas cruas, deve ser usada em pequena quantidade por causa de seu sabor amargo. Refogada, pode-se servir à vontade. Além de ajudar na digestão de pratos “pesados”, é uma ótima fonte de vitaminas A, B e C e minerais de cálcio, fósforo e ferro, principalmente.

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