Berinjela

Solanum melogema

Solanum melogema

A berinjela é muito rica em proteínas e por isso é freqüentemente usada em substituição à carne, mas é pobre de vitaminas e minerais. É considerada com o poder de diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado.

Normalmente as pessoas enchem a boca d’água quando pensam na berinjela à milanesa. Mas a fritura não é a sua melhor forma de aproveitamento. Ela fica um prato muito mais saudável, digestivo e saboroso assada na brasa ou no forno.

Forma uma excelente massa para patês e pastas se, depois de assada, for temperada com cebola, cheiro-verde ou os temperos ao gosto de cada um. Como suco, a berinjela é considerada um bom diurético.

Duas recomendações básicas: procure usar a berinjela com casca (bem lavada) quando for assá-la, e nunca mergulhe-a em água e sal antes de prepará-la para não tirar o seu sabor e propriedades.

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