Almeirão

Cichorium intybus

Cichorium intybus

Como a grande maioria das folhas verdes, o almeirão é uma boa fonte de vitaminas A, C, B (1,2 e 3) e de cálcio, fósforo e ferro. É muito estimulante do fígado e da vesícula. Por causa do sabor amargo, o almeirão é usado em pequenas quantidades nas saladas cruas. Refogado, torna-se um ótimo acompanhante de comidas mais pesadas como feijões, grão-de-bico, soja, lentilha e assados.

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