Capparis spinosa
É muiro usada como condimento na culinária sofisticada, na forma de conservas. Os botões das flores da alcaparra são ricos em cálcio, ferro e fósforo.
Para preparar a conserva, deixe as alcaparras secando numa bandeja ao Sol até que murchem; depois coloque-as para curtir, durante dias, numa salmoura. Guarde em vidro tampado, com salmoura ou vinagre suficiente para cobrir as alcaparras.
Elas dão um sabor muito especial e exótico às carnes assadas, molhos de macarrão, recheios de pastéis e peixes de carne mais gorda.
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