Esta receita nos foi enviada por Brígida Brisa. Segundo ela, o bolo, de sua autoria, é totalmente vegano, e agradará aqueles que não o são. Ela ainda recomenda que se use fubá moinho-d’água. Por fim, sugere que se coma o bolo acompanhado de paçoca com fubá moinho d’água torrado na hora.

Vamos, então, à receita:

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 copos de fubá moinho d’água
2 copos de água
1/2 limão pequeno (sumo)
2 colheres de sopa de linhaça ou chia triturada no pilão
1/2 xícara de castanha de caju, amendoim torrado, pinhão, coco fresco ou leiteiro de sua preferência (só para textura)
1/2 xícara do ingrediente leiteiro escolhido passado no fubá (opcional)
3/4 a 1 xícara de rapadura ralada
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio (se não quiser, fica macio mesmo assim)
1 colher de sopa de erva doce, pisada no pilão (opcional)

Modo de preparo

Ligue o forno a 280ºC. Misture a água, o sumo, a linhaça e a castanha (soque ou bata, como fazendo um leite sem coar). Deixe talhar. Quando estiver talhado como leite azedo, misture tudo, batendo bem sem deixar caroço. Despeje na forma levemente untada e enfarinhada com fubá e asse por 40 min ou até dourar. Se desejar bolo de banana, troque as castanhas por banana. Nesta versão, não talha.

Obrigado, Brígida!

Que tal um molho diferente e gostoso, para você aproveitar os benefícios do vinagre? Assita o vídeo, clicando no link abaixo.

Ou então, anota aí a receita, pinçada da Men’s Health deste mês:

Ingredientes

• 1 cebola roxa picada
• 1 xícara (chá) de vinagre branco de álcool
• 3 colheres (sopa)  de estragão fresco
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de mostarda amarela suave
• 1 colher (chá) de pó de curry forte
• 4 gemas de ovo
• 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
• Sal a gosto

Modo de preparo

Na frigideira, coloque o vinagre, a cebola roxa e o estragão. Reduza a 1/3 em fogo baixo. Passe para uma vasilha de aço inox e coloque em banho-maria, acrescentando a pimenta-do-reino, a mostarda, o curry e as gemas de ovo, sempre mexendo. Acrescente a manteiga e misture até ficar com a consistência de maionese.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 xícaras de chá de grão-de-bico
3/4 de xícara de chá de água
suco de um limão
2 colheres de sopa rasas de tahine (pasta de gergelim)
2 dentes de alho picados
sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão. Deixe esquentando e, quando começar a apitar, desligue o fogo, até a pressão baixar. Então, bata no liquidificador, aos poucos, todos os ingredientes. Deve ficar com uma consistência de pasta, mesmo, como se fosse um mingau mais grosso de farinha láctea.

Esta excelente receita foi criada por Leticia Kipper, autora do blog Lentilhas. Clique aqui e confira!

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

200 gramas de queijo ricota
200 gramas de maionese light
1 lata de atum ralado e drenado
1/2 cebola

Modo de preparo

Pique as cebolas. Junte a ricota, a maionese e o atum. Com um garfo, desmonte o queijo e misture todos os ingredientes. Sirva com fatias de pão de fôrma, torradas, grissinis ou biscoitos especiais para canapés. Se desejar, regue com azeite de oliva e salpique orégano.

Ingredientes

Meio quilo de arroz
3 maços de vinagreira
250g de camarão seco sem casca
Tomate cebola, pimentão, pimentinha de cheiro (picotar todos)
Azeite de dendê
Óleo
Sal

Modo de preparo

Cozinhe os 3 maços de vinagreira durante 10 minutos, depois escorra o líquido e picote com uma faca. Deixe o camarão seco sem casca de molho 5 minutos para tirar o sal. Pegue tomate, cebola, pimentão, pimentinha de cheiro, picadinhos e coloque numa panela por 5 minutos para refugar com 2 colheres de azeite de dendê e 2 de óleo. Coloque meia garrafinha de leite de coco no refugo. Misture o camarão, a vinagreira e o arroz. Deixe cozinhar até secar. E bom apetite!

Ingredientes

500 gramas de polvilho azedo
1 copo de leite frio
1 copo de água
1 copo de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ovo
3 colheres (sopa) de gergelim

Modo de preparo

Misture o sal e o açúcar com o polvilho. Umideça com o leite e faça uma farofa e reserve. À parte, leve ao fogo o óleo e a água, até levantar fervura.

Escalde a “farofa”, mexendo bem com o auxílio de uma colher de pau. Junte o ovo e o gergelim, formando uma massa homogênea, porém mole. Com auxílio de manga de confeiteiro, modele os biscoitinhos em uma assadeira untada.

Leve para assar em forno pré-aquecido. Quando os biscoitinhos estiverem crescidos (15 minutos), abaixar o forno para secarem.

Ingredientes

1 litro e meio de água
2 colheres de sopa de gengibre
1 rodela de limão sem casca
4 colheres de açúcar
Cravo
Canela

Modo de preparo

Caramelize o açúcar. Junte o gengibre, o cravo, a canela e o limão. Coloque a água e ferva por 15 minutos. Coe e sirva.

Dica: se desejar, pode usar mais gengibre.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

500 gramas de penne
5 tomates
1 cebola média
1 dente de alho
2 cubos de caldo de legumes
200 gramas de creme de leite
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água, um fio de azeite e uma pitada de sal. Pique os tomates, a cebola e o alho. Aqueça um pouco de manteiga, acrescente o alho e doure-o. Depois, coloque a cebola e cozinhe até murchar. Coloque os tomates e os cubos de caldo de legumes. Deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e as azeitonas, e incorpore o molho à massa.

Hibiscus sabdariffa

As raízes, sementes, folhas e frutos da planta são utilizados por vários povos na alimentação, medicina ou indústria. É boa fornecedora de vitaminas A, B e C, cálcio, ferro, fósforo e proteínas, podendo substituir a proteína da carne. Segundo estudos do pesquisador Marco Aurélio Martins, da Empresa Maranhense de Pesquisa Agropecuária, o fruto é a parte mais valiosa de toda a planta. Serve para preparar geléias, recheios de doces, pastas, marmeladas, xarope e vinhos. No Sul do país, é conhecida como geléia de rosela, com sabor semelhante ao de groselha.

Os resíduos da fabricação da geléia, xarope e vinho são aproveitados para a preparação de um vinagre de qualidade muito boa. Usam-se os frutos frescos ou secos. Quando secos, basta colocá-los na água para que retomem a aparência e as mesmas propriedades dos frescos. As folhas, cujo uso é mais difundido, especialmente no Maranhão, são cozidas e utilizadas em pratos típicos maranhenses, como cuxá e o bobó e também em cozidos de carne.

Na medicina caseira, as folhas são consideradas como emolientes (aliviam os processos inflamatórios) e estimulantes do estômago. Também previnem infecções e hemorragias e aumentam a resistência orgânica. As sementes, consumidas torradas, eliminam o excesso de água no corpo, pois estimulam o bom funcionamento dos rins, e são tônicas. A vinagreira ainda não alcançou a posição que merece dentro da cultura brasileira. Mas é muito considerada em países como Estados Unidos e Inglaterra, tanto por seu alto valor nutritivo como pela versatilidade de uso. Nos EUA, realizam-se estudos para melhorar a produção da vinagreira, visando a industrialização do vinho.

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