O arroz de cuxá é um prato típico do Maranhão. O prato surgiu na cidade de São José do Ribamar, e é uma mistura das influências africanas e indígenas. Seu ingrediente principal e característico é a vinagreira, que lhe confere um sabor azedo. Veja, a seguir, uma receita do Restaurante Cheiro Verde, de São Luiz/MA.
Ingredientes
Meio quilo de arroz
3 maços de vinagreira
250g de camarão seco sem casca
Tomate cebola, pimentão, pimentinha de cheiro (picotar todos)
Azeite de dendê
Óleo
Sal
Modo de preparo
Cozinhe os 3 maços de vinagreira durante 10 minutos, depois escorra o líquido e picote com uma faca. Deixe o camarão seco sem casca de molho 5 minutos para tirar o sal. Pegue tomate, cebola, pimentão, pimentinha de cheiro, picadinhos e coloque numa panela por 5 minutos para refugar com 2 colheres de azeite de dendê e 2 de óleo. Coloque meia garrafinha de leite de coco no refugo. Misture o camarão, a vinagreira e o arroz. Deixe cozinhar até secar. E bom apetite!
Luciana disse,
maio 17, 2010 @ 10:08 pm
Prezados,
gostaria de adquirir sementes de vinagrera para plantar na minha horta. Vcs podem me ajudar?
Grata,
Luciana